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本文目录

1. 爆炒腊肠做法
2. 竹笋炒腊肠的做法做法做法
3. 辣椒香肠的做法

爆炒腊肠做法

食材 ：腊肠一节

配菜：青辣椒3颗 ，红辣椒2颗，窍门蒜苗1根

调味料 ：蒜头2瓣，辣椒辣椒生姜2片 ，炒腊肠的炒腊肠盐1勺 ，家常家常酱油2勺，做法做法鸡精半勺

操作步骤
：

第一步：将腊肠表面用清水洗洗，窍门用开水再泡个5分钟左右 ，主要是为了洗净腊肠表面的灰尘 ，再来切片。

第二步：配菜准备
，将青红辣椒 ，蒜苗洗净控水再切成丝备用 ，同时姜蒜也切好准备下锅。

第三步 ：冷油下锅 
，烧到油温7成热的时候 ，先下入香肠，调整中火将香肠煎一下，这样香肠定型好，内里的油脂也会被炸出来。

第四步 ：姜蒜下入过油，这时候可以去掉香肠的腥味
，也能提升整道菜的香味  ，30秒左右后调到大火 ，倒入全部配菜翻炒。

第五步：爆炒两分钟左右，配菜5成熟了
，可以开始调味 
，加盐，酱油 ，继续翻炒1分钟，就能加入半碗水，用中火焖5分钟
。

第六步
：焖够2分钟，汤汁也收得差不多 ，下鸡精炒均匀，即可出锅。

竹笋炒腊肠的做法

材料：

竹笋150克 、腊肠100克、葱姜适量 、盐、味精、生抽、料酒
、油适量。

做法：

1.将竹笋洗净切成片 ，葱姜切碎备用。

2.腊肠切成小块备用 。

3.热锅凉油，放入葱姜爆香。4.放入腊肠煸炒出香味 。

5.放入竹笋片翻炒 。

6.加入盐
、味精、生抽 、料酒翻炒均匀。

7.炒至竹笋熟透即可出锅。

辣椒香肠的做法

食材：

前夹肉10斤 、肠衣、高度白酒、辣椒160克（二荆条辣椒50克、河南新一代辣椒110克）  、汉源红花椒40克 、盐125克
、辣椒粉160克、花椒粉40克、绵白糖100克、胡椒粉20克、鸡粉60克、生姜粉4克、五香粉15克  、52度浓香型白酒100克、葡萄糖25克 、80度的热水适量

制作步骤：

1、买回来的肠衣放入清水中，充分清洗干净；然后把肠衣捞出来 ，放入碗中 ，加入适量高度白酒充分浸泡2小时，以便去除肠衣的腥味 。

2 、买回来的猪肉用温水擦干净，切去猪皮后切成半厘米的片，再改刀切成条备用 。

3、二荆条辣椒50克 ，再准备河南新一代辣椒110克，然后把锅烧热，再把辣椒一起下入锅中 ，炒香炒脆 ，炒好后放凉备用 。

4 、40克汉源红花椒放入料理机中打成粉
，然后倒出来，用密漏过滤一下备用；炒好的辣椒也放入料理机中 ，打成细腻的辣椒粉，并过筛一下备用。

5
、往切好的猪肉里面加入盐125克、辣椒粉160克、花椒粉40克 、绵白糖100克、胡椒粉20克、鸡粉60克  、生姜粉4克、五香粉15克、52度浓香型白酒100克 、葡萄糖25克，然后下手充分拌匀 ，拌好后盖上保鲜膜静置2小时使其充分入味；最后把腌制好的肉再次充分拌匀即可 。

6、把肉装进灌香肠的筒中，并排尽空气；接着把一整根肠衣套在筒口，前端留下少许 ，用绳子打好结；然后把肉灌进肠衣中，边灌边把香肠盘成圈 ，同时用手把灌好的香肠捏一捏排气。

7、灌好的香肠根据自己喜欢的长度分成小段 ，并打好结扎紧 ，这样便于随吃随取；最后用针在肠衣上面扎上小孔，以便排尽空气，让晒出来的香肠更紧实；为了方便晾晒，可以用绳子扎在香肠上，做几个小扣子备用。

8 、大盆中倒入80度的热水适量，然后把灌好的香肠放入热水中来烫一下，再拎起来沥干水分。

9、把烫好的香肠挂到竹竿上晾晒即可 。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦
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